打ったその日に発送。名人こだわりの越前そば

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福井県のそば粉で、福井県を代表するそば打ち名人が打った生の越前そばを、全国の人たちへ。

名人のそば打ちの基本は、自然を感じること。その日の気温や湿度などを敏感に感じ取ってそばを打つ。

茹で上がったそばを冷水で引き締め、大根おろしをかつおぶしで取ったダシに混ぜてそばにかける。

2010年 09月

2010年 10月

＊土・日・祝日は休業日です。

[2010/08/30]

[2010/08/25]

[2010/04/27]

[2010/04/23]

そば打ちの基本は、まずそば粉、そして水。そして、丁寧に、それらの恵みを大切にすることだと、名人は毎日心を込めてそばを打つ。福井県産のそば粉、足羽川の伏流水を使い少し太めの２mm角のそばに仕上げる。それが名人・岡本幸廣のこだわりの越前そばなのです。

越前そばは
ぜひおろしそばで食べて欲しい。

ゆで上がったそばを冷水で引き締め、大根おろしをかつおぶしで取ったダシに混ぜてそばにかける。薬味はネギとカツオブシ。大根の辛味がそばの香りを引き立てる。本当のそばの香り知った人なら誰もがうなづく越前そばの伝統的な食べ方である。

第9回全日本そば打ち名人の称号を持ち、ふるさとである福井県・越前の地でそばの道を求道し続ける岡本幸廣。全国のそば打ちのイベント等に参加し越前そばの普及に努めるとともに、自らが福井の山間の地に越前そば工房・山蕎庵を開くなど、より多くの人に越前の本物を知っていただくことに全力を傾けている。

そば打ち名人が
心を込めて仕上げた香り高い越前そば。

繊細な手さばきで打ち上げ、そして仕上げた越前そば。
もちろん素材へのこだわりは名人ならではのもの。
貴重な福井県産そば粉を100％使用し、白山山系から福井平野を流れる足羽川の伏流水で打ち上げています。